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  隨著(zhù)科技的發(fā)展，以及人們對食品安全的重視，食品實(shí)驗室發(fā)展較快
   食品實(shí)驗室的技術(shù)能力分為化學(xué)實(shí)驗室和凈化微生物實(shí)驗室兩大塊?；瘜W(xué)領(lǐng)域主要包括常規理化、營(yíng)養成分、重金屬、藥物殘留、毒素和食品包材，生物領(lǐng)域主要包括微生物和轉基因。
   目前食品實(shí)驗室申請認可的項目中占比重最大的還是常規理化項目和微生物項目，因為這些都是食品檢驗最基本的項目，檢測的儀器設備和試劑等成本也比較低，一般的食品實(shí)驗室均可以完成。另外，營(yíng)養成分、重金屬、農殘獸殘、食品包材、毒素等項目雖然儀器配置比較昂貴，一次性投資比較高，但由于近年來(lái)社會(huì )關(guān)注度高、市場(chǎng)需求比較大，也受到了越來(lái)越多的重視。而轉基因項目雖然申請的實(shí)驗室較少，但近年來(lái)隨著(zhù)轉基因食品常常成為社會(huì )輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，申請轉基因擴項的食品實(shí)驗室也逐漸增多。